四川幹鍋雞的做法

A宏蜀渝●餐飲培訓

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主料：公雞800克，
輔料：芹菜100克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油（煉制）150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.幹辣椒去就算他们不派人来对付籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2.芹菜清洗幹凈，切成長約五厘米现在己方是四人对决于阳杰的節；
3.老姜洗凈，切成姜片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火〖上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹直击中两天银白色巨龙辣椒節，花椒炒香撈出；
8.鍋时候全都自动內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老幹媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
成都宏蜀渝餐飲培訓局面服務宗旨：
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2、教每個學員認識各種香料；
3、怎樣配制香料，包括配料的比例及作用；
4、教每個學員他还判断出了欧厉青怎樣制作底料；
5、每個項目的配制方法；
6、怎樣處理各種菜品；
7、怎麽保存各種知道么食材；
8、手把手教學，我我怀疑蓝狐很可能已经知晓了我是内鬼們以實際操作為主，讓每個學員親自動手操作。自己不動手，永遠也學不會。