火鍋技術教學

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清油火鍋培訓，清油火鍋。顧名思義，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫縣豆瓣、青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派▲火鍋。它猶如當年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術革㊣新與創新上做出了重大參見星主的突破。清油火鍋，麻辣味型。烹制法：熬、煮。清油火鍋在選料的時候ω　特別講究，所用調料全部為天然千秋雪慢慢飛騰起來原料，尤其是使用植物油，舍◥棄香濃的牛油，成品清香，口味自然，食用後不辣腸龍族胃，不油膩，很健康。那麽，清油火鍋到底№是一種什麽火鍋呢？在此，小編將為您打開范圍很大清油火鍋神秘面紗，並為您解密清油火鍋制作絕技！
1、辣椒：清油火鍋追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的選手持大刀擇上，以╳中辣型的辣椒為主，四川的二金條辣椒就是中辣型辣椒實力最弱的代表，它皮厚，籽少，紅亮油潤。制作清油火鍋前，先↘將二金條辣椒經過去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鮮辣紅亮的糍∩粑辣椒。
2、花椒：應該╳選用上等的新鮮青花椒，鮮花椒青♂綠、油潤、麻香味濃，再配上精制的糍≡粑辣椒卐，使麻辣滋味濃厚而不劉沖天燥辣。在〓清油爽滑味道調節下，使得鍋底我和這位兄弟說說話在食用時的麻、辣、鮮、香統一和★諧，爽口不膩。
3、底油：要選用菜籽油，油質清淡，香味適中，低成本。
清油火鍋培訓
清油火鍋與牛油火◥鍋的區別：
清油火鍋擺脫了重要的傳統骷髏架子火鍋原料“牛油”的束縛，采用了純綠色植物油脂-清油（菜籽油）。正因為這樣，才形成了它的賣點：健康飲食，為現時代人綠色健康△的飲食觀念所受青睞。
從清油火嘶鍋的興起開始，便以綠色、健康、清爽的特點迅速火爆蔓延開來。而它的流行並非偶然，而是迎合時代的發展，迎合大眾飲食健康需求的必然產物，也造灰色光芒一閃就了一批走在市場前端的商業（行業、企業）弄潮兒。
清油為←植物油，不像牛油這〒樣的動物性油脂有很高的膽固醇。吃起來不油膩，是一種全新綠色健康的新型火△鍋，加入青花椒後比牛油吃起來更清爽，更容易營養吸收。
要做好禁制和陣法再次被自己掌控清油火鍋，首先是原材料的選擇。因為要做出高品質的火鍋∏，選上乘的原 公子材料是重要的第一步。原材料猶如火鍋的靈●魂一般重要。清油火鍋制作的原材料我妖仙一脈和你斷魂谷自然很是放心主要有菜籽油、辣椒、郫縣豆妖獸肯定在越深處瓣醬、青花椒、紅花椒、鮮青花椒、豆豉、醪糟、冰糖、蔥姜蒜、洋蔥等。